18世紀より続くシャブリの家系のコレ家、幾多の苦難を乗り越えて伝統の畑を守り続けた。このモンマンもその一つ。モンマンの丘陵は上部にポートランディアンの地層が無く、全てキンメリジャンの畑。その畑で有機栽培を実践するロマン・コレの成果が2010年頃から如実に味わいに表現されている。見事な果実の味わいをそのまま表現する、これも現代のシャブリの姿。 引き締まった酸味と、畑の持つ重厚なミネラル分、果実味と切れ味の良いシャープな味わいが特徴。シャブリらしいミネラルを表現するため敢えて発酵・熟成にステンレスタンクを使用。