葡萄のポテンシャルが高いからできる長熟バルベーラです。生産者がこだわった長期熟成バルベーラ。生産者の最上区画で育った古木のバルベーラを野生酵母で発酵させ、フレンチオークで36か月熟成。さらにボトル内で72か月熟成後に出荷しました。長期熟成によるキノコや樹皮、赤い果実やバルサミコなどの複雑な香り。一貫してエレガンスを感じさせる味わいが特徴です。