ハンス・ツィリンガーは、オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人です。NUMENは形而上学的活動を意味しています。 セラーでほとんど手を加えられなかったこれらのワインは、自然且つ表現力豊かです。 厳選された最も古い樹のよく熟した葡萄を細胞内発酵をさせたのちは手を加えることなく熟成。このワインには最新の常識をまったく覆すアイデアが詰まっています。樹齢30年のソーヴィニヨン・ブラン。30年間有機無農薬、5年間ビオディナミ。天然酵母で自発的な発酵、500リットルのアンフォラで果皮浸漬。圧搾後、100％樽発酵。温度管理せず。 バトナージュも澱引きもせずに600リットルのアカシア樽で16か月熟成。