畑では除草剤(ソーミュールの75％は除草剤が使われています)や化学肥料は一切使いません。畑は健康そのもの。元々、状態の良い樹齢も高い畑なので、正直文句のつけようもありません。畑のパワーがワインにそのまま現れたかのような圧倒的存在感。シュナン・ブランでしかあり得ない厚みとふっくらした甘味の後に太く、一気に甘味から主役を奪い取るような酸とミネラルが追いかけてきます。2段階で口中が変化するまだまだ若く、もの凄いポテンンシャル。