酸化や熱によるダメージを防ぐため、収穫カゴのまま冷蔵コンテナに入れて温度を下げ、直足でピジャージュするなど、非常に丁寧で繊細です。その丁寧なワイン作りが認められ、ワインアドヴォケイトやジェブ・ダナックから高い評価を獲得しています。樹齢の高いブドウ樹から生み出されるワイナリーのフラッグシップとなるキュヴェ。ブラックベリーやチェリーにクローヴが溶け込んだアロマ。鮮やかな果実味にしなやかなタンニンが溶け込んでおり、コーヒーやブラックペッパーがアクセントとなった余韻の長いふくよかなフィニッシュへと繋がっています。