アオスタで非常に珍しい自家醸造シードルが復活しました。標高1000ｍのリンゴの樹齢は80年以上。ブドウは勿論害虫さえ生きられない厳しい環境です。アンセストラーレ方式（アルコール2.5度までタンク発酵、その後ボトルに移し再度発酵させる）で造られました。アルコール3度、美味しいリンゴ果汁を飲んでいるようです。アルプスの伝統製法に従い4％程洋ナシが加えられます。