1990年代、ロワールのクリスチャン・ショサールを震源として今や世界に浸透したペティヤン・ナチュレル（ペット・ナット）。添加を人為的なものとみなす造り手にとって理想的な方法であり世界中に伝播していったように思います。オーストリアでペット・ナットの先駆けとなったのがこのクリストフ・ホッホです。彼が居を構えるホレンブルグはシャンパーニュ同様に石灰質の強い土壌です。クリストフは、この畑がシャンパーニュのような発泡性ワインとしての高い可能性を持っていると探求を始めたのです。溌溂としたグレープフルーツの果皮を思わせるビターさ。余韻、キュンと引き締める酸が波のように引いていくとじわじわと残像のように広がる果実味が幻想的。残糖に頼らず、非常に高いレベルのペット・ナットです。