ブログ清水台平野屋

限定入荷！飲み頃ボルドーシャトーワイン

非常にお買い得な飲み頃の1級シャトーワインとラミッションが入荷しました。

シャトー　ラトゥール　1986年　50000円　在庫３本
シャトー　ラトゥール　1991年　35000円　在庫１本
シャトー　ムートンロートシルト　1990年　45000円　在庫３本
シャトー　レオヴィルラスカーズ　1990年　50000円　在庫３本
シャトー　ラフィットロートシルト　1985年　45000円　在庫１本
シャトー　ラフィットロートシルト　1988年　50000円　在庫１本
シャトー　マルゴー 　1995年　55000円　在庫１本
シャトーラミッションオーブリオン　1988年　25000円　在庫１本

限定の入荷です。お早めにどうぞ。

蔵にお邪魔して参りました。寒いですね石鳥谷は。まさに「底冷え」と言う感じです。
いろいろきき酒させてもらいました。その中でも、はっとするほど印象的で、一番のお気に入りがこの酒でした。

7号酵母のしっかりした酸味が、全体を引き締め、７０％とは思えない雑味のない味わいです。直汲み分で炭酸ガスを含んでおり、フレッシュでシャープ。山田錦のすべりの良さを実感します。

今飲んでも、しばらく熟成させても楽しめそう。19BYは素晴らしいです。

1.8L　3,045円（税込み）

ルーションのカタラン産のワインです。「テロワール」の味を損なわないために、当然天然酵母による発酵をさせています。
いわゆるジャム系の南仏ワインではなく、ミネラルがしっかりと骨格を造り、緻密な果実とキメの非常に細かいタンニンがバランスをとっています。
コクのある果実味が驚くほど柔らかく、しっとりと舌の上を滑ります。一口目でやられた!!という感じ。実に素晴らしい完成度の高いワインです。
カリニャン60％、グルナッシュ40％、50～70年の古樹で低収量（13～20ｈｌ／ｈａ)
750ml　3,400円

自家田美山錦55％精白の山廃純米の生原酒です。

さすが与右衛門だなぁ、きれいでしっかりした酸味は印象的です。山廃は切れが良い（そうで無い酒が多いですが）ということを実感します。

若いので冷でキレのある味わいを楽しめますが、燗すると酸味が丸くなり滑らかになります。火入れして熟成させたらさぞかしと期待させます。
1.8L　3,150円

お待たせしました！

天穏（島根）の18BYが3種入荷しました。

全体にまだ若いですが、きれいでシャープな味わい。非常に良い出来です。
残念ながら割り当てで、当店の頒布会でも使用するため、今回の入荷はわずかです。
是非お試し下さい。

純米　改良雄町70%　2,415円　（頒布会燗酒コース　12月に入ります）
今年のレギュラー純米は、改良雄町70％7号酵母です。天穏らしい柔らかな口当たり、とてもきれいな味わい。冷で熟してくれば燗も美味しそうです。

純米吟醸　馨　佐香錦55%　無濾過中汲み　2,880円　
　　　　　　　　　　　　　　（頒布会純米コース　3月に入ります）
島根県の酒造好適米佐香錦（さかにしき）55％精白。+10の辛口ですが、きれいな吟味があり辛さを感じさせません。長崎杜氏らしい繊細で豪快な純米吟醸です。

純米吟醸　改良雄町55%　無濾過中汲み　2,880円
まだ若さの残る吟味のしっかりした純米吟醸です。長崎杜氏の得意な形と言えます。18BYは300㌔仕込み2本を合併したそうで、何とも贅沢なことですね。今はまだ冷がおすすめです。

デュバル ルロワはシャンパーニュのコート ド ブラン地区の中心、ハートの形をしたヴァトゥ村に1859年設立。この村のハートの紋章がラベルにロゴマークとして使われています。
ブドウは100％自社畑でヴィオディナミ（自然農法）。その面積は約200ha、単一家族経営では有数の広さです。

今回スタンダードのブリュット ノンヴィンテージが入荷しました。
2006年ワインスペクテーターTOP100で、このブリュットNVが93ポイント獲得41位にランクインしています。ちなみにシャンパンは2品目のみ、NVでは当然トップのポイントです。

ピノノワール75％、シャルドネ25％。
まず軽やかな明るい泡が好印象。フレッシュで力強いボディと、キリッとした切れのある酸味。そして何より、プレステージクラスを想わせる、若干の熟成したニュアンスからの複雑な味わいがあります。

750mlは4,000円、375mlで2,200円。（税込み）
この品質としては、とてもお買い得です。
規模も大きく、こんな高品質なシャンパンハウスを知らなかったとは、お恥ずかしい限りです。

バローロ（ピエモンテ州）と共にイタリアワインの最高峰であるブルネッロ ディ モンタルティーノ。

スーパートスカンと呼ばれるフランス系ブドウを用いるワインとは一線を画し、ブルネッロ種（サンジョヴェーゼ・グロッソ）でトスカーナの地の味を守っています。

今回のサンポリーノは、有機栽培にてワインを造る新進のブルネッロ生産者です。

ブルネッロ ディ モンタルティーノ　2001年　11,500円
この2001年がサンポリーノの初ヴィンテージ。ジャパン・ワイン・チャレンジ2006でいきなり３冠達成。濃密で繊細な果実のフレーヴァーが継ぎ目無く現れてきます。グレートヴィンテージの2001年、この年1626本生産。まさに記念碑的ワインです。

ロッソ ディ モンタルティーノ　2004年　4,300円
ブルネッロ種から造られる、より若い樹からのワインです。きれいでシャープな酸が、ワインを引き締めています。ブルネッロの入門編の域を超えた、印象的なワイン。2004年もグレートヴィンテージです。

サンタンティモ　2004年　2,900円
ブルネッロの生産者が自由なワインを造れるように、1996年に造られたDOCがサンタンティモです。カベルネ種やメルロ種の使用が認められていますが、サンポリーノのではブルネッロ種のみを使用しています。抜栓直後から瑞々しい香りが広がり、柔らかながら酸の効いた美味しいワインです。

左から、ブルネッロ ディ モンタルティーノ　2001年
ロッソ ディ モンタルティーノ　2004年
サンタンティモ　2004年

無農薬山田錦を用いた「大地」の純米酒です。

純米吟醸は、まさに名前の通りスケールの大きな酒で、当店定番アイテムですが、純米酒は初入荷です。

純米吟醸に比べ、シャープですっきりした切れのある辛口に仕上がっています。まだ若く渋味が残るため、少し温度の上がった冷やか常温が障りなく飲めそう。
秋以降熟してくれば勿論燗にて。英（三重・森喜さん）特別純米の柔らかな癒し系と、睡龍（奈良・久保本家さん）おこぜ生もと純米の力強さを合わせたような酒…
といったイメージです。

何の事やら。これからが楽しみ、ということで。
価格は1.8L　2,835円（税込み）です。

近年評価の高いニコラ ロシニョールのブルゴーニュ2005年が入荷しました。

鼻腔の奥を刺激するエレガントで心地よいピノノワールの香りが、抜栓直後から湧き上がります。ブルゴーニュの魅力は、翌日も感じるようなこの香りですよね。

ボディはミディアム、きれいな出しゃばらない酸味とマッチしています。2005年はなるほど素晴らしいヴィンテージのようです。

2,100円のブルゴーニュルージュ、とてもお買い得な1本です。

ルネ ミューレ　クレマン ダルザス　NV　2,300円

フランスのアルザス地方で造られたスパークリングワインです。
イタリアのフランチャコルタを想わせる素敵なボトル。フランスにはあまり無いんですよね、こんなおしゃれなのは。

味わいは重厚。キリッとしたきれいな酸味があり、全体の輪郭をシャープに引き締めています。
全体のイメージとしては若いのですが、どこか熟成感も感じます。

フランスとドイツの領土になった歴史、冷涼な気候がアルザス独特のワイン文化をつくり上げてきました。
興味あるワイン産地です。

コート デュ ヴィヴァレ？知っていたら相当のワイン通です。

ローヌのサンペレの南に、1999年新しく出来たAOCです。主要品種はグルナッシュとシラー。
この地区の代表的生産者、アラン　ガルティのスタンダードワインを飲みました。

コート デュ ヴィヴァレ　レ オート ヴィーニュ　2005年　2,100円

若く紫の濃い赤色。抜栓直後から赤系果実の味わいがあるがやや単調。

30分後、全体が滑らかになり、オリーブや甘い果実のニュアンスがあり、噛みしめるようなコクのある典型的熟したｸﾞﾙﾅｯｼｭの心地よい風味。ついグラスが進みます。

最後は、隠れていたハーブ系のスパイシーなｼﾗｰの味わい。

1本でいろいろ楽しめ、まだまだ若いですが、カリテプリなワインでした。

まず、真っ赤なラベルと透明瓶のコントラストにドキッとします。

復活した神力（しんりき）米が太陽のイメージだそうで。

いづみ橋らしく目一杯メーターを切っており（このお酒は＋12）、ビリビリする程辛くて若い酒です。燗酒で美味しくなるには、相当辛抱しなくてはならないタイプ。

ビリビリが好きな方はこのまま冷で、
ノーマルな方は、空気に触れさせて2時間、15～20℃の温度になってからお試し下さい。やわらかな味わいと、ほのかな米の旨みを感じます。

夏にキリッと冷やして飲むためではなく

1年で一番華やかな春に桜の樹の下で美味しく飲んで欲しい。この日本的な発想は、奥様が日本人だから。

一般にロゼは赤ワインの副産物のように見られていますが、このSAKURAはSAKURAのための畑を選び、白ワインのように細部にまで繊細な気配りをしています。

味わいのベースは美味しいブルゴーニュの白。それにロゼのニュアンスが加わった感じ。輝くようなきれいなルビー色で、桜の花に映えそうです。
これはこれは、とっても贅沢な「花見酒」です。
2200円（税込）、限定入荷です。お早めに！

完売致しました。有難うございました。

今絶好調のブシャールペール。小区画の自社畑ボーヌ1級のブドウで造られています。社内での評価は高く、出来の悪い畑は外してしまうそうです。

熟成による複雑で華やかな香りがあります。最近若いワインばかり飲んでましたので、ちょっと感激しました。味わいもきれいな酸味があり、しっかりしたボディです。

価格は3,800円。この品質を考えると、非常にお買い得なワインです。買い占めちゃいましたので、しばらく平野屋のおすすめブルゴーニュです！

昨日「鮨っ子」さんで、神亀さんの純米吟醸槽口酒16BYを持ち込んで飲みました。

まず冷で、きれいな米の旨みとサラリと流れるような喉越し。いつもの事ながら、生ひねは全く感じません。寒ぶりの脂がより上品で繊細に感じます。

次に燗。やっぱりと言う美味しさ、2ランク位アップです。生っぽさが無く、限りなく柔らかで口内を包み込むようです。将に甘露、料理は冷の時よりも軽めのものが合いそうです。生酒の熟成酒は苦手なのですが、冷蔵庫のもっと古い分を試してみたくなりますねぇ。ご興味のある方は、ご連絡ください。

昨日、「門土庵」さんで奥播磨　深山霽月と日置桜　生もと純米を飲みました。

奥播磨　深山霽月
冷　きれいな酸味があり、辛口できれいな味わい。「かつおの刺身」と合わせましたが、酸が旨くマッチしていました。

燗　全体の味が引き締まり、とてもスマート。燗ざましになってからも、とても美味しく飲めます。
おかみさんセレクトの「海老とくるみのオーロラソース」は、ピッタリ。

日置桜　生もと純米
常温　スッキリの生もとの酸があり、きれいで切れがあり美味しい。店主の相沢さんも、「好みかも知れない」との由。

燗　常温よりきれいで、シャープ。もう少し熟成すると、味にふくらみが出てもっと美味しくなりそう。常温、燗とも「海老とくるみのオーロラソース」とは、良い相性でした。

純米酒の原料は米と米麹です。

ワインはブドウの出来が品質を決定すると言われるほどに、原料のブドウを重視しています。
一方日本酒の場合は、酒造技術の優劣が品質に対して大きな影響を与えるため、米の品種や精米歩合には関心があっても、米の品質に対してはあまり述べられてきませんでした。

某酒造の専務から、「有機の米と普通の米とでは、発酵の勢いが違う。酵母も有機の米を喜んでいるんでしょう」という話を聞きました。
人工の肥料は、必要なものだけを与える。サプリメントで育てているようなもの。有機肥料にはいろんな成分がいっぱい入っていて、一見無駄に見えます。でも自然のなかでは、不必要なものなどは無く、何かの役に立っている。酵母は自然の生物なんだなぁ、なんて考えていました。

米にこだわる。神亀、秋鹿、竹鶴をはじめ、たくさんの頑固者の蔵元さんとお付き合いが出来て、ありがたいことだとつくづく思います。

ところで秋鹿のレギュラークラスの新酒生酒が揃いました。
17BY新酒
山田錦80%純米生原酒　1.8L　2,415円
雄町80%純米生原酒　1.8L　2,415円
山田錦70%山廃純米生原酒　1.8L　2,835円
雄町70%山廃純米生原酒　1.8L　2,835円
米や仕込みの違いを、飲み比べてみたいですね。

今回は鱧を食べながら、純米酒を楽しみましょう。

お酒は下記の予定です。

冷酒にて
橘屋（宮城）　山廃純米吟醸　１６ＢＹ
奥播磨（兵庫）　純米吟醸生　夏の芳醇超辛　１７ＢＹ
龍勢（広島）　純米吟醸　山田錦　１７ＢＹ
羽前白梅（山形）　純米大吟醸　１６ＢＹ

燗酒にて
睡龍（奈良）　純米　涼　１７ＢＹ
独楽蔵（福岡）　純米吟醸　玄　１３ＢＹ
花垣（福井）　純米大吟醸　七右衛門　９ＢＹ

詳細は、TOPページのお知らせイベント案内からご覧ください。